10 Tháng Tư, 2024
Nhân dịp Kỷ niệm ngày “Bánh mì Việt Nam” được đưa vào từ điển Oxford (24/3/2011 – 24/3/2024), cùng HPC tản mạn về câu chuyện bánh mì
Lịch sử của nền ẩm thực bánh mì
Nước Việt Nam ta có một bề dày lịch sử lâu đời với một nền văn hóa ẩm thực đầy đa dạng.
Bên cạnh những món ăn khởi đầu cùng với thời kì hình thành của đất nước, nước ta còn có sự tiếp nhận những tinh hoa ẩm thực thế giới để “nhào nặn”, cải tiến tinh hoa ấy thành những món ăn thuần chất Việt. Tiêu biểu nhất trong số ấy có thể nói đến Bánh mì – món ăn đường phố ngon nhất thế giới do tờ Huffington Post nổi tiếng bình chọn.
Trên thực tế bánh mì là một món ăn đã xuất hiện trên thế giới từ cách đây hàng ngàn năm. Thời kỳ đó con người thường ăn các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa gạo do sự phổ biến của những loại ngũ cốc này.
Bánh mì là nền ẩm thực có lịch sử lâu đời.
Trải qua một thời gian, con người nhận ra rằng những loại ngũ cốc đó sẽ ăn ngon hơn khi nấu cùng với nước. Cứ như vậy những món ăn như cháo và bánh mì chính thức ra đời.
Theo tài liệu lịch sử, bánh mì ban đầu được tạo nên thông qua hình thức lên men tự nhiên. Rồi cứ như thế, các đất nước trên thế giới tiếp tục phát triển việc tạo ra bánh mì bằng những phương pháp ngày càng mới. Những loại bánh mì mới thơm ngon dần được ra đời.
Bánh mì xuất hiện ở Việt Nam như thế nào?
Trước thế kỷ 19, bánh mì là một cái tên rất xa lạ với người dân dải đất hình chữ S. Đến những năm 1859, sau khi quân đội viễn chinh của Pháp chiếm thành Gia Định, hình ảnh bánh mì chính thức được xuất hiện.
Với người dân Pháp, bánh mì là tinh hoa văn hóa, là niềm tự hào của nền ẩm thực dân tộc. Có lẽ vì vậy, khi muốn “đồng hóa” văn hóa Việt Nam với chính quốc thì những người lính Pháp đã mang theo những ổ bánh mì Baguette đến với đất Việt. Đó cũng chính là cách mà họ thỏa mãn nhu cầu ẩm thực trong văn hóa của mình tại một vùng đất mới.
Thời kỳ đó, bánh mì trong tâm thức của người dân Việt chỉ là một món “bánh” – một món ăn chơi chứ không phải là thực phẩm thường xuyên như cơm. Nhưng rồi, nhu cầu ăn bánh mì của người dân Sài thành bỗng dần tăng lên. Đó cũng là lúc những lò bánh mì ngày càng nở rộ.
Bánh mì ngày nay vô cùng phổ biến và phong phú. Chính vì vậy, bánh mì trở thành một trong những món ăn tiêu biểu bởi tính ứng dụng của nó trong đời sống nói chung.
Một số hình ảnh trong sự kiện:
